Filiz'den Reçellerini Nasıl Üretiyoruz?

Filiz’den reçellerinin hem meşakkatli hem de keyifli üretim sürecine doğru birlikte kısa bir yolculuğa çıkalım mı? Evinize gelen bir reçel kavanozu sofralarınızda yerini alırken hiç düşündünüz mü bu reçelin içinde neler vardır?  

Aslında çok basit. Yüzyıllardır atalarımızın meyveleri saklamak için kullandıkları yöntemlerden biri olan reçel, meyve tanelerinin şeker ile kaynatılarak kıvam alması sonucunda vakumlu bir şekilde kavanozlanması. Tabii günümüzde artan tüketim ihtiyaçları ve üretim karlılığını arttırmak isteyen büyük şirketler bu minik kavanozların içini glikoz şurupları, katkı, koruyucu ve kıvam arttırıcı kimyasal maddeler ile doldurup pazarlamaya devam ederken Filiz’den reçeli tarifi ise bunun tam aksine, bölgenin dağlık bölgelerinde yetişen yabani meyveler ve bahçelerimizde yetiştirdiğimiz meyveleri toplayıp sadece pancar şekeri veya organik elma konsantresi ile odun ateşinde bakır kazanlarda yavaş yavaş kaynatıyoruz. Yavaş ve uzun süren bu işlem meyvenin tadını ve kokusunu korumamızı sağlarken aynı zamanda parçalanmadan kavanozlamamıza da imkan sağlıyor. Doğal koruyuculuğu sağlamak için sadece limon suyu ilave ediyoruz. Reçellerimizi sadece kahvaltılarda değil tatlılarınızda sos olarak ya da reçelli kurabiye içinde dolgu olarak kullanabilirsiniz.

İçinde katkı, koruyucu ve kıvam arttırıcı kimyasal birleşenler olmadan eski usül üretim sürecimiz ile özlediğiniz koku ve tadı sizinle buluşturmaya devam edeceğiz.